100% QUESTIONS ET OPINIONS
Cette page est réservée aux lecteurs qui désirent poser des questions aux experts de 100% CHASSE PÊCHE ou encore émettre leur opinion concernant tous genres de sujets reliés aux grands domaines de la chasse, de la pêche ou du piégeage. Envoyez-nous vos questions ou opinion.
QUESTION
Rendement de viande pour un chevreuil
Je suis un nouveau chasseur et l’an dernier j’ai eu la chance de récolter mon premier chevreuil. Une belle femelle de 121 lb éviscérée. Mais quand je suis allé chercher ma viande chez le boucher, j’ai été surpris d’obtenir à peine 45 lb de viande. Est-ce normal? Croyez-vous que je me sois fait voler de la viande?
G. Simon
RÉPONSE
Lorsqu’on fait une petite recherche sur internet on s’aperçoit que les avis sont très partagés concernant le rendement en viande d’un cerf de Virginie. Certains parlent du 1/3 du poids de la carcasse éviscérée alors que d’autres mentionnent obtenir près de 50% de rendement. Mais en règle générale la majorité des intervenants s’entendent pour dire qu’un rendement de 40% du poids de la carcasse éviscérée est tout à fait normal. Dans votre cas votre rendement de viande s’élève à 37% ce qui est un peu en bas de la moyenne, mais tout de même pas alarmant au point de traiter votre boucher de voleur ou d’incompétent. Il ne faut pas oublier aussi qu’outre les talents et la rigueur du boucher différents facteurs peuvent influencer le rendement en viande, dont la région du tir pouvant causer des pertes significatives et le mauvais traitement de la carcasse avant sa rentrée chez le boucher.
R.M.
OPINION
Nouveau régime forestier abandonné : merci aux Premières Nations!
Crédit : RADIO-CANADA MAURICIE
Je suis vraiment content que le gouvernement Legault ait décidé de faire marche arrière avec le projet de loi 97 ayant pour but de réformer le régime forestier. Ce projet de loi donnait beaucoup trop de latitude aux forestières qui auraient carrément pu faire tout ce qu’elles veulent dans de grands secteurs utilisés par nombre de chasseurs et amants de la nature, sans parler des animaux qui n’auraient eu aucune protection. Oui le domaine de la forêt a besoin d’un coup de barre, mais certainement pas de la manière qu’il avait été planifié par l’ancienne ministre des Ressources naturelles et des Forêts Maïté Blanchette et ses acolytes fonctionnaires. Mais sincèrement, sans les fortes pressions des Premières Nations avec leurs nombreux blocus empêchant les travailleurs forestiers d’accéder aux parterres de coupe, on peut se demander si François Legault aurait vraiment mis la hache dans ce fameux projet de loi insensé…
D. Nadon
QUESTION
Conservation de la qualité de la viande d'orignal
À la mi-octobre l’automne dernier, j’ai «palanté» mon orignal dans mon cabanon. Après huit jours de vieillissement, en le dépeçant, j’ai remarqué une teinte verte sur l’épaule. L’animal avait été tiré à cet endroit, ce qui m’a conduit à me demander si cela avait pu entraîner une surchauffe de la viande. Pourtant les nuits étaient fraîches.
Y. Dauphin
RÉPONSE
Effectivement, bien qu’une quantité importante de sang puisse s’accumuler dans la zone touchée par une balle, entraînant la perte d’une partie de la viande comestible, je doute que cela soit responsable des signes de putréfaction observés. Pendant la saison de chasse à l’orignal (même à la mi-octobre), les températures le jour sont souvent beaucoup trop élevées pour conserver des quartiers de viande dans un abri non réfrigéré. Il est donc fortement conseillé de faire appel à un boucher après une chasse afin de permettre au gibier de vieillir dans des conditions idéales, c’est-à-dire à une température constante de 4 °C, sans fluctuations d’humidité importantes. Toutefois il est important de toujours réserver sa place auprès de son boucher pour s’assurer qu’il puisse accepter votre bête.
R.M.